IL CEPPO Associazione Veneti in Spagna

Baccalà alla Vicentina

ingredienti: Per 2 persone: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, farina, aglio, sale, ½ cipolla, 175 ml di latte, 10 g di burro, prezzemolo, 40 ml di vino bianco secco, pepe nero, 260 g di stoccafisso2, acciughe sottosale

preparazione: Pulite il baccalà, tagliatelo a pezzi, salate, pepate, infarinate leggermente e mettete i pezzi in una teglia, facendo un solo strato. Fate soffriggere nell’olio mezzo spicchio di aglio e la cipolla triti. Fate rosolare, poi unite le acciughe, il prezzemolo trito, il burro, il latte e il vino bianco. Mescolate per 3 minuti, versate sopra il baccalà e cuocete in forno a 180° fino a quando il liquido non sarà assorbito.

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