IL CEPPO Associazione Veneti in Spagna

Radicchio al Lardo

ingredienti: 400 g di radicchio, 80 g di lardo o pancetta, aceto di vino, sale e pepe.

preparazione: Nettate e lavate il radicchio, sgocciolatelo, tagliatelo a pezzi nel senso della lunghezza quindi mettetelo in una insalatiera. In casseruola soffriggete il lardo o la pancetta; pepate ed innaffiate con due cucchiai di aceto. Ritirate la casseruola dal fuoco dopo due minuti e versate il soffritto sul radichio quando è quasi freddo. Mescolate e servite.

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