IL CEPPO Associazione Veneti in Spagna

Risotto ai Finocchi

ingredienti: Per 2 persone: 250 g di finocchi, ½ dado da brodo, sale, cipolla, 25 g di burro, 160 g di riso, pepe nero, 10 g di Parmigiano Reggiano

preparazione: Pulite i finocchi e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate la cipolla in metà burro, unite i finocchi e fateli insaporire per 10 minuti. Versate il riso, dopo qualche istante aggiungete mezzo dado da brodo e cominciate a versare acqua calda finchè ce ne sarà bisogno. A fine cottura aggiungete il burro rimanente, il parmigiano e un po' di pepe.

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