IL CEPPO Associazione Veneti in Spagna

Insalata di Bigoli ai Frutti di Mare

ingredienti: Per 2 persone: 150 g di bigoli 100 g di vongole 100 g di cozze 100 g di tartufi di mare 100 g di cannolicchi 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaino di prezzemolo sale

preparazione: Pulite bene i gusci e mettete i frutti di mare a spurgare con acqua salata. Aprendoli raccogliete l’acqua , mettete i molluschi in un piatto e far ristringere l’acqua che avete tenuto da parte. Mettete un cucchiaino di olio d’oliva nell’acqua dopo che si è raffreddata, versatela sui molluschi, con il prezzemolo, e mescolate. Fate cuocere i bigoli, scolateli e aggiungete i frutti di mare con l’olio rimasto, mescolate e servite nei piatti.

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