IL CEPPO Associazione Veneti in Spagna

Risotto Sol y Mar

ingredientes para 4 personas: 250 gr. de arroz, 500 gr. de langostino pelados, ½ vaso de Brandy de Jerez, 1 cebolla fresca mediana, 1 vaso de vino blanco seco, ¾ de caldo vegetal, 2 sobre de azafrán, 40 gr. de mantequilla, Cáscara de 1 limón, Menta o perejil para decorar

elaboración: Dorar la cebolla, cortada finamente, junto a 20 gr. de mantequilla, añadir el arroz y tostar todo suavemente, mojar con el vino blanco hasta que evapore, añadir el caldo vegetal caliente y dejar que se cocine para circa 15 minutos.
A parte en una sartén antiadherente, dorar los langostinos con 20 gr. de mantequilla y mojado con el brandy de Jerez, cocer a fuego lento 5 minutos.
Ante de parar el arroz, derretir el azafrán en una taza de caldo guardado y mezclar el arroz que se ponga amarillo, una parte de langostinos Y la otra parte decorar el “Risotto” y espolvorear con la cáscara del limón rallado.

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