IL CEPPO Associazione Veneti in Spagna

Panada

ingredienti: 400 g di pane raffermo, olio d'oliva, cannella in polvere, parmigiano reggiano grattugiato, 1,5 lt brodo.

preparazione: Affettate il pane e disponetelo in una casseruola. Copritelo con il brodo tiepido, spolverizzatevi sopra un po' di cannella e irrorate con un filo d'olio. Lasciate riposare la preparazione per una ventina minuti, quindi ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Mescolate frequentemente e lasciate la preparazione sul fuoco fino a quando non sarà diventata una specie di crema densa. Quando la panada sarà pronta unite una manciata di parmigiano reggiano grattugiato e servitela sistemandola nei piatti dei commensali e bagnandola con un filo d'olio d'oliva.

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